近期各地陸續發生多起重大食品中毒事件，隨著天氣逐漸炎熱、各類活動增多，食品安全風險亦隨之提升。嘉義市政府衛生局提醒餐飲業者，應遵循預防食品中毒5要原則：(1)「要洗手」：調理食品前，要洗淨雙手，傷口要包紮戴手套。(2)「要新鮮」：食材要新鮮，注意食材保存溫度及製程衛生。(3)「要生熟食分開」：處理及盛裝生熟食應使用不同器具，避免交叉污染。(4)「要澈底加熱」：熟食應澈底加熱超過70℃以上。(5)「要注意保存溫度」：食品應儘速食用完畢，吃不完在2小時內及時冷藏，不宜放置於室溫下過久。如此，才能遠離食品中毒事件發生，共同守護飲食衛生安全。
依據衛生福利部食品藥物管理署114年食品中毒發生狀況的統計資料顯示，全國通報案件數1,212件、患者數5,650人中，已判明食品中毒病因物質前四名分別為諾羅病毒165件(1,478人)、仙人掌桿菌61件(753人)、金黃色葡萄球菌55件(608人)及沙門氏桿菌17件(499人)。鑑於清明連假期間，高雄正義市場春捲老店發生食品中毒事件後，國內陸續有多起食品中毒案件發生，其中又以蛋製品是否遭沙門氏桿菌污染的議題受到高度關注，而因沙門氏桿菌常存在於受汙染之蛋品及其加工製品中，籲請業者特別注意挑選食材時應選用信譽良好之供應商，購入蛋品應妥善冷藏保存、避免使用破損蛋品，處理後確實清潔器具及作業環境，並優先使用洗選蛋或殺菌液蛋，確保食品充分加熱，堅持內餡現做、不放過夜等原則，以降低食品中毒風險。
嘉義市政府衛生局呼籲，消費者用餐前及如廁後應確實洗手，注意個人衛生，留意餐食是否出現異味、酸敗或腐敗等變質情形，切勿勉強食用。若自行攜帶餐點，應注意妥善覆蓋並儘速冷藏保存，必要時應再充分加熱後食用，避免細菌孳生，以確保飲食衛生安全，才能吃得健康又安心。