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「美食奇雞 衛生嘉義」-衛生講習

  • 發布單位:衛生局

說到嘉義美食,相信很多人都會聯想到雞肉飯,早期美軍將火雞肉傳入嘉義,並經廚師之手創作製成火雞肉飯至今已超過了一甲子。現今在嘉義市的街頭巷尾,有著五花八門雞肉飯品牌,讓來嘉義遊客,不但能欣賞嘉義文化景點,也可以來場雞肉飯巡迴之旅,吃遍不同風味的雞肉飯,感受嘉義市民無限的創作力。 為讓民眾在享用美食時,不需有衛生的疑慮,衛生局在本次活動中,聘請食品衛生專家,針對廚房的環境衛生及食材的存放方式,輔導了近百家的雞肉飯業者,以達成『食安在嘉』的核心理念。 除現場實地輔導外,衛生局於12月11日,邀請雞肉飯業者參加衛生講習,本次講習內容精彩豐富,由社團法人中華食品安全管制系統發展協會 (HACCP) 專家,擔任主講者分享實務輔導經驗,講解廚房環境有那些主要風險因子是業者須要注意並改善,食材的儲存須注意冰箱溫度、落實先進先出原則…等符合『食品安全衛生管理法』相關規定。會中環保局說明食品廢棄物的相關要點,宣導業者在處理廢棄物有些注意事項,並要求油品的回收必須委由合格廠商進行回收並紀錄回收數量。 衛生局預計在本次活動後舉辦嘉義雞肉飯食安行銷活動,將衛生環境優良的業者列入推銷名單,供民眾選擇美食及食安加值的店家。