雞肉飯是最貼近嘉義人生活的傳統美食之一，雞肉飯的軟嫩肉質、搭配各家獨門
醬汁及爽口的配菜帶出獨樹一格的美味，讓在嘉義市經營雞肉飯的業者百家爭鳴，各自有自己的特色及鐵粉，所以大家都說來嘉義市就是要來吃雞肉飯，好像要吃到雞肉飯才表示有來過嘉義，於是變成嘉義市的特色，也非常有名。
在專注美食的同時也要兼顧食安，本局於今日(3/20)在嘉義市政府衛生局3樓會議室舉辦「提升雞肉飯衛生管理座談會」，邀請社團法人中華食品安全管制系統發展協會資深講師林健仕、崇仁醫護管理專科學校沈坤海講師及嘉義市火雞肉飯業者代表出席，透過產、官、學各方面的職業及衛生領域專業人士的參與，與嘉義在地雞肉飯業者針對衛生現況、實務經驗與未來進行討論與意見交換，促使實務、學術、研究等不同經驗背景人士的溝通，建立穩定暢通的互動管道，並對提升雞肉飯衛生管理提供建議，以促進嘉義市雞肉飯的專業水準，保障民眾食的安全，一起為打造嘉義市更優質的食安環境努力。