嘉義市政府衛生局提醒民眾，天氣炎熱，高溫且潮濕的環境最適合各種微生物之生長，因此調理食品應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱」之五要原則，以預防食品中毒事件之發生。
依據歷年統計資料顯示，5~10月為食品中毒發生之高峰期，民眾應特別注意食品保存條件，避免因保存不當導致微生物生長。同時餐飲業者應確保水產品之來源，儘量提供熟食產品予消費者，調理食品前後需洗淨雙手，生熟食刀具、砧板應分開，以避免交叉污染。
衛生局提供民眾及業者，預防食品中毒五要原則，希望大家吃得安心、健康。
1. 要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。
2. 要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
3. 要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
4. 要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。
5. 要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。
衛生局呼籲民眾務必要注意食物烹調及貯存之衛生安全，以防範食品中毒發生。