液蛋產品為將禽蛋去殼後之蛋製品，因具便利性，廣受餐飲、團膳、烘焙業等食品業者加工使用。為維護液蛋產品的衛生安全，嘉義市政府衛生局自今(112)年6月份起執行「112年液蛋製造業稽查專案計畫」，針對轄內液蛋製造業者進行稽查及抽驗，共同守護國人食用液蛋產品的衛生安全。經查部分業者食品良好衛生規範準則(GHP)有衛生缺失，依法責令業者限期改善，經複查已符合規定；抽驗相關原物料及成品檢驗，結果皆符合相關規定。
本次稽查的重點，包括食品業者登錄、食品良好衛生規範準則(GHP)、原料蛋來源及使用情形、是否使用或儲存逾期食品、追溯追蹤系統與電子申報及產品標示；另針對具有工廠登記其資本額達新臺幣3千萬元以上，或資本額未達3千萬元且食品從業人員5人以上之液蛋業者，查核食品安全管制系統(HACCP)；此外亦抽驗液蛋成品檢驗沙門氏桿菌或生菌數、抽驗原料殼蛋檢驗動物用藥及農藥殘留，結果全部合格。
嘉義市政府衛生局呼籲食品業者應落實自主管理，遵守食品安全衛生管理法相關規定，如經查獲違反規定者，將依法處辦，以保障國人食用液蛋產品之衛生安全。