醃漬蔬菜是年節料理增添風味的重要食材，食品業者製造時會用食品添加物，以延長產品的保存期限或維持色澤，但如使用過量，將增加食安風險。衛生局近日配合衛生福利部食品藥物管理署規劃執行「113年度醃漬蔬菜販售業抽驗暨稽查專案」，針對嘉義市傳統市場、市場攤商、大賣場及超市等販售場所抽驗醃漬蔬菜共計14件，檢驗防腐劑及漂白劑項目，檢驗結果1件不合格。
本次檢驗不合格者，為「酸菜」1件檢出漂白劑二氧化硫超標，已令販售地點業者立即下架不合格產品，經查不符規定案件來源屬外縣市者，已移請所轄衛生局辦理。衛生局亦針對8家販售場所查核食品業者登錄、食品良好衛生規範(GHP)準則、食品業者保存來源文件，並同時進行22件產品標示查核，稽查結果均合格，把關市民購買醃漬蔬菜產品之衛生安全。
衛生局提醒民眾，在選購醃製食材時，應盡量選用包裝及標示完整之產品，勿購買來源不明之散裝、顏色過於鮮艷及有刺激異味之醃漬食品，烹煮前以「泡、洗、煮」3步驟降低防腐劑及二氧化硫殘留量，並呼籲食品業者勿濫用食品添加物且確保原物料及成品符合衛生規定，方能使民眾吃的安全又健康。
本次抽驗驗結果公佈於嘉義市政府衛生局網站首頁/科室簡介/食品藥物管理科/抽、檢驗公開/食品檢驗公告（https://gov.tw/U5V)，民眾可逕至網站參閱。