能近距離欣賞食材在鐵板上的烹調過程是鐵板燒與排餐餐廳獨有的特色也深受消費者喜愛。嘉義市政府衛生局於113年1~3月份針對轄內10家鐵板燒暨排餐餐飲業者執行衛生稽查，並現場抽樣14件食品檢驗食品中微生物衛生標準、動物用藥、防腐劑等項目，其中1件「冰紅茶」微生物衛生標準初驗不合格並經衛生局通知限期改善後複驗仍不合格，已依法裁處3萬元罰鍰，其餘均符合規定。前述抽驗結果可逕自「食安在嘉」網頁(https://foodsafety.chiayi.gov.tw/)下方之抽檢驗公開專區或嘉義市政府衛生局網站之科室簡介-食品藥物管理科-抽檢驗公開專區-食品檢驗公告下載參考。
嘉義市政府衛生局查核內容包括食品業者登錄、衛生環境、員工健康檢查、產品責任保險、技術士持證比、定型化契約、保存來源文件…等，共稽查10家業者，常見主要衛生缺失有健康檢查報告未能全部出示、食品業者登錄未更新…等項目，現場予以9家業者限期改善後，經衛生局派員複查已改善合格，同時針對直接供應飲食場所鱈魚品名、含基因改造食品原料、重組肉及注脂肉等食品標示查核共66件，結果皆符合規定。
嘉義市政府衛生局呼籲餐飲業者，若店內提供冷飲應注意飲水機濾心更換頻率及裝載容器有無磨損凹陷，應冷藏冷凍食材及調味料，勿長時間放置在常溫下，並落實食材完整包覆，避免交叉污染風險。籲請民眾若外帶回家的餐點應盡快食用完畢，未立即食用應存放於冰箱內保存，避免微生物滋生。