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嘉義市政府衛生局公布「113年蛋製品稽查專案-洗選、液蛋作業查核計畫」稽查結果

  • 發布單位:食品藥物管理科

雞蛋富含優質蛋白質及豐富的氨基酸、維生素和礦物質,營養價值高,且烹飪方式多樣,為餐桌上不可或缺的食材;食品業者則常見使用液蛋作為原料製作糕餅、蛋類料理等產品,藉以省略人工打蛋之時間及成本。然而液蛋製造過程容易遭受蛋殼、設備、人員操作條件等因素,導致微生物汙染,洗選蛋之標示情形亦為消費者關切重點。

嘉義市政府衛生局於113年7月至8月配合衛生福利部食品藥物管理署完成「113年蛋品稽查專案-洗選蛋、液蛋作業查核計畫」,稽查重點涵蓋食品業者登錄、食品良好衛生規範(GHP)準則、衛生管理人員、專門職業或技術證照人員、產品責任險、食品安全管制系統(HACCP)、原料來源合法性及產品標示等,結果有1家業者食品安全管制系統(HACCP)有缺失,依法責令業者限期改善,經複查已改善符合規定;另抽驗原料蛋及液蛋成品,分別檢驗動物用藥與農藥殘留及食品中微生物衛生標準,檢驗結果均符合相關規定。

衛生局呼籲食品製造加工業者應落實自主管理,確保洗選蛋及液蛋製品衛生安全及品質,並遵守食品安全衛生管理法相關規定,如經查獲違反規定將依法處辦,以保障消費者食用衛生安全。消費者選購蛋品時,可優先選擇標示完整的雞蛋,注意有效日期,並觀察蛋殼的外觀是否完整無裂痕、無異常斑點或污漬,儘量選擇存放於陰涼處或冷藏櫃中的雞蛋,返家後盡速冷藏確保蛋品新鮮,才能安心食用享受美味!