嘉義市政府食安在嘉嘉義市政府食安在嘉

【嘉義市美食推薦】不藏了!絕對不容錯過的嘉義市優質食品店家，通通告訴你!

嘉義市是小而美的城市，獨特的生活步調及濃厚的人情味常常吸引遊客至嘉義市旅遊，為了讓大家能在觀光的同時能安心享用美食，衛生局規劃針對餐飲業、烘焙業、冷飲業、飯店附設餐廳…..等食品業，進行「輔導、評核、抽驗、行銷、監督」等一連串提升食安及獎勵監督行動，鼓勵符合優質食品業者，落實衛生安全、降低食安之風險，提供消費者選購美食、購買伴手禮的最佳選擇，讓每位來嘉義市旅遊的民眾及在地鄉親都能吃得安心！

「烘培、糕餅店家」質感提升，食安衛生滿分

市售烘焙產品種類多元、方便攜帶，為多數民眾正餐、點心之選擇，且烘焙食品生產型態多樣化，於製程中倘使用食品添加物及液蛋等高風險原料，可能因製程管理或保存不當而危害民眾健康，如何提升食安品質及管理，更顯得益形重要。食安需要政府、店家、消費者三方長期、共同努力。

為鼓勵烘焙業者符合「食品良好衛生規範準則(GHP)」，做好衛生自我管理，提升餐飲衛生安全，112年度嘉義市政府衛生局委託國立高雄餐旅大學協助執行，召集食品安全衛生專家及衛生局稽查人員組成評鑑小組，依「食品良好衛生規範準則(GHP)」現場審查，針對內部從業人員、作業環境、設施、食材及用水等進行實地綜合評鑑，更須通過產品抽驗衛生標準(金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌及單核球增多性李斯特菌等項目)合格者，才可榮獲「金(麥方)獎」殊榮，如同烘焙業中的衛生優等模範生。經過層層把關挑選出烘焙業食安優良店家，讓消費者買的放心吃的安心!

112年度經查核、抽驗等層層把關，最後共計通過50家烘焙業者(包括麵包店、蛋糕甜點店、蛋捲餅乾店、烘焙工廠等)，未來除了希望有更多烘焙業者投入烘焙自主衛生管理輔導計畫，也樂見更多業者可以獲得嘉市烘焙「金(麥方)獎」，提供本市更優質、更衛生安心的食品。

嘉義好食光 精選在地  嘉值美食「金質獎餐飲業者」

由衛生局人員與輔導及評核委員組成小組至餐飲業者營業現場進行審查，依據「食品良好衛生規範GHP準則」，針對烹調作業場所、從業人員、廁所、用餐場所等四大層面查核，實地走訪店家為業者量身打造精進方針，向業者說明缺失、改善方式及業者意見處理等事宜； 經由層層關卡通過評核的"優級"餐飲業店家，隔年亦會持續安排神秘客監督追蹤查核，以確保獲獎店家衛生管理品質。

嘉義市自109年起首創「金質獎」，頒發給連續兩屆獲評優級、深耕嘉義的餐飲業者，象徵其為餐飲衛生安全的「資優生」！

別具特色的「飲冰品店家」，滿足你的味蕾

由食品衛生安全專家及衛生局稽查人員組成專業團隊，採先輔導、後評核的方式進行，透過食安專家實地現場查核，傳授食品衛生安全、自主管理及食材來源頭管理觀念；藉由產、官、學，評選出通過衛生安全且產品抽驗合格之飲冰品業者，獲頒「金搖獎」，作為其他飲冰品店家表率。